Le pain d'anis

Le pain d'anis

Véritable emblème de notre maison, nos pains d'anis n'ont que peu de points communs, mis à part l'anis, avec les traditionnels pains d'anis fribourgeois, en forme de fleur ou d'étoile.

Les pains d'anis fribourgeois contiennent de la crème et/ou du beurre selon les recettes, alors que les pains d'anis de notre aïeul Emile Schrag sont élaborés sans aucune matière grasse. Ils ont une forme rectangulaire dûe à la consistance très légère de la pâte avant la cuisson, consistance qui prohibe tout façonnage.

Bien des essais de modernisation de cette technique ont été fait, mais aucuns n'a pu concurrencer le résultat de la méthode originelle. Cette recette se fait de la même manière, mélangée à la main, depuis plus de cent ans.

C'est pourquoi nous utiliserons, encore longtemps, cette méthode qui fait leur succès.